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オーストラリア産キューブロール
1ポンド(454g)/ステーキ/牛肉/ステーキ肉

オーストラリアでは、リブロースの外側のやや堅い「かぶり」と呼ばれる部分を取り除き、ほとんどロースの芯の部分だけにしたものを「キューブロール」と呼んでいます。
キューブロールはヒレ肉、サーロインと並ぶ高価なステーキ肉の部位。
 
ほとんど全ての脂肪がカットされ
肉質は赤身が多く柔らかいです。

一枚1ポンド(454g)
                  

放牧され、牧草のみで飼育された牛のことを「グラスフェッドビーフ」と呼びます。
穀物肥育牛のように霜降り肉ではなく、肉質は赤身が多くお肉本来の味わいをお楽しみいただけます。
肉の味の源は「筋肉(赤身)のタンパク質に含まれるアミノ酸」です。

柔らい肉質です。
                  

焼く前は必ず冷蔵庫でしっかり解凍しておきましょう。
塩・ こしょうは焼く直前にふり、強火のフライパンに油を引いてにんにくを炒めて、油に香りをうつします。
にんにくは焦げ過ぎないように、一度取り出すか、お肉の上に移してください。
そのまま強火で両面をお好みの焼き具合で!
(焼きすぎないのが、おすすめです)

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    変なホテルの「変」は、変わり続けるという意思表示。

    お客様のニーズにきめ細かく応えていくには、地域特性やその時々の世の中のトレンドを敏感に捉えて変化を続けることが不可欠だと考えたのです。

    フロントでの受付業務をはじめ、館内の至るところでロボットが活躍し、先端テクノロジーを積極的に導入したスタイルが今や代名詞となっていますが、いずれも単に注目を集めるために生み出された仕掛けではなく、原点にあるのは「どうすればもっと快適に過ごしていただけるか」という想い。

    10年後、20年後、一歩上の安らぎ、居心地の良さを求めて、そのあり方はより大きく変貌を遂げているかもしれません。

    さらなる快適空間の実現を目指す変なホテルでは、これからも既成概念や決まりきった型にとらわれず、「変」を追求し続けることを約束します。

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